Tecnologien

Philosophie

DIE EXZELLENZ ALS AUSGANGSPUNKT

Die konstruktive Philosophie von Gel Matic basiert auf der konstanten Suche nach Qualität. Die Entwicklung neuer Bauteile und Materialien bestätigt die progressive Anreicherung des betrieblichen technologischen und ökologischen Know-hows, eine Gewissheit für heute und ein Versprechen für die Zukunft. Die augenscheinliche Einfachheit ist in Wirklichkeit das Ergebnis einer sorgfältigen Auswahl von Materialien, Bauteilen und Prozessen auf der Suche nach Exzellenz. Die unerlässliche Voraussetzung für Maschinen, die mit einem Lebensmittel in Kontakt kommen, und gleichzeitig eine Garantie hochwertiger Standards in Sachen Zuverlässigkeit, Leistung und Lebensdauer. Kennt man einmal die in 45 Jahren gereifte Gel Matic-Technologie, begreift man die Gründe eines Vertrauens, das den Betrieb dahin gebracht hat, seine Maschinen auf den internationalen Märkten zu vertreiben.
Die Welt schätzt die Qualität von Gel Matic. Denn sie hat sie ausprobiert.

Komponenten

JEDES EINZELNE BAUTEIL TRÄGT ZUM GANZEN BEI

Die Gel Matic-Maschinen wurden in aller Welt „in der Praxis“ geprüft, unter allen ökologischen und klimatischen Bedingungen. Aus diesem Grund weisen alle ihre Bauteile Merkmale der Zuverlässigkeit und Funktionalität auf, die den optimalen Betrieb und somit Rentabilität sicherstellen, bei einer Bedienfreundlichkeit, die sich aus der sorgfältigen ergonomischen Untersuchung der Struktur und der Steuerungen ergibt. Die gründliche Kenntnis des Prozesses der Express-Eisbereitung hat es ermöglicht, Maschinen zu entwickeln, die aufs Beste den speziellsten und unterschiedlichsten Anforderungen entsprechen. Von den Zahnradpumpen, die das Erreichen eines Overrun je nach den individuellen Anforderungen garantieren, bis zu den modernsten Kühlanlagen, die Wasser- und Energieersparnis ermöglichen und den Geräuschpegel reduzieren, bis hin zu den innovativen Steuersystemen E.Co.S. und In.Co.Di.S., die auch per Fernsteuerung alle Betriebsparameter kontrollieren.

Produktions

Pumpe

Modernes Produktionssystem mit einer Pumpe zur Druckbeaufschlagung, die für eine gleichmäßige Struktur des abgegebenen Speiseeises sorgt, mit verschiedenen Möglichkeiten zum Einstellen des Overrun auch über 100%. Die Pumpe ist aus Edelstahl AISI 304, besteht aus wenigen, leicht abzubauenden und zu reinigenden Teilen, die Zahnräder sind aus PEEK, um eine lange Lebensdauer zu gewährleisten.

Produktions

Schwerkraft

Produktionssystem mit einem Dosierventil für den Durchlauf der Mischung und der Luft innerhalb des Zylinders unter Ausnutzung der Schwerkraft. Hierdurch wird ein Maximum an Bedienfreundlichkeit gewährleistet, und es lässt sich jede Art von Mischung verarbeiten, selbst mit kleinen Fruchtstücken. Die geringe Zahl der Bauteile erleichtert die Reinigung.

Produktions

BIB

Die flüssige Mischung für die Zubereitung des Speiseeises wird in einer Kühlzelle unterhalb der Maschine untergebracht, die jeden Kontakt mit der Luft verhindert, was eine einfache und hygienische Herstellung von Speiseeis ermöglicht. In diesem Fall wird die Mischung von einer Druckpumpe direkt in den Zubereitungszylinder gesaugt. Das BIB-System erleichtert die Handhabung der Maschine und das Nachfüllen der Mischung.

Technologie

Heat Treatment

Die mit der HT-Funktion versehenen Maschinen ermöglichen eine perfekte Sterilisation der Mischung und aller Bauteile, die mit dem Speiseeis in Kontakt treten.  Im HT-Zyklus wird die Mischung erwärmt und 30 Minuten lang bei +65°C aufrechterhalten, um dann rasch wieder auf die Konservierungstemperatur von +4°C gebracht zu werden. Das Hygieneniveau der Mischung bleibt erhalten und der Keimgehalt vermindert sich. Im Unterschied zu anderen thermischen Behandlungen verhindert der HT-Zyklus die Veränderung der geschmacklichen Eigenschaften des Produkts, vermindert Verschwendungen und verlängert die Intervalle zwischen den Reinigungen unter Beachtung der in den jeweiligen Ländern vorgeschriebenen zeitlichen Grenzen.

Technologie

Powder Fill System

Das PFS-System ermöglicht eine rasche Zubereitung der Mischung direkt in der Wanne und garantiert bessere hygienische Bedingungen im Vergleich zur Standardzubereitung. Die Funktionsweise ist sehr einfach: über den Touchscreen wird die Wassermenge gewählt, die vom Hahn an der Wanne abgegeben werden soll. Das Vermischen mit dem Pulver wird durch Mixer mit einstellbarer Geschwindigkeit gewährleistet.

Steuersysteme

In.Co.Di.S.

Ein exklusives Gel Matic-Projekt mit Touchscreen 7“. Über dieses System kann einfach und interaktiv jede Funktion der Maschine programmiert, überwacht und diagnostiziert werden, auch per Fernsteuerung. In.Co.Di.S. ist bedienerfreundlich dank der leicht lesbaren grafischen Schnittstelle und der gut erkennbaren Ikonen in der gesamten Produktpalette. Durch die modularen Menüs lassen sich die Parameter vollständig an den Kunden anpassen.

Steuersysteme

E.Co.S.

Widerstandsfähiges und wasserdichtes System mit Touchscrenn-Technologie, mehrsprachigem LCD, Farbdisplay und 5 Tasten. Hierüber lässt sich das System extrem einfach verwalten dank der intuitiven Ikonen, über die alle Einstellungen möglich sind, darunter die Konsistenz, die Temperaturen und der Mixerbetrieb.

Remote Control

4D

4D Remote Control System ist ein bahnbrechender Service zur Fernbedienung der Maschine über Smartphone, Tablet oder Computer. Auf diese Weise können die Techniker so vorgehen, als hätten sie die Maschine vor sich, und mit aller Sorgfalt die Funktionsweise der Maschine überprüfen. Das System optimiert nicht nur die Produktion, sondern erlaubt es auch, eventuelle Anomalien aufzuspüren und zu lösen. Eine Art, dem Kunden immer nah zu sein, auch wenn er sich woanders in der Welt befindet.
4D, die vierte Dimensione der Beziehung zwichen Mensch und Maschine.

Komponenten

KÜHLSCHRÄNKE, KOMPRESSOREN

Die Kühlanlagen von Gel Matic wurden dafür entworfen und realisiert, dass sie auch im wärmsten Klima die richtige Speiseeistemperatur sicherstellen. Und sie garantieren dies langfristig dank der Ausführung, durch die sich die Maschine so aufstellen lässt, dass sie die Luftzirkulation optimal ausnutzt. Die korrekt bemessenen Wärmetauscher stellen ein Höchstmaß an Effizienz sicher, während die Verschweißungen dafür sorgen, dass keine Leckagen entstehen. Die Exzellenz der Bauteile ist weltweit marktführenden Partnern zu verdanken
wie Bristol, Dorin, Embraco, Danfoss, Rivacold, die für Zuverlässigkeit in Sachen Temperatur und Geräuschpegel stehen.

Komponenten

Motoren und Getriebe

Gel Matic hat sich für 100%ig italienische Motoren von Lafert entschieden, um optimale Leistungen auch unter extremen Bedingungen zu gewährleisten. Dazu gehören auch Zuverlässigkeit und Energieeinsparung dank der hohen Effizienz: die Rührmotoren entsprechen der Wirkungsgradklasse IE3 wie auch die anderen eingesetzten Leistungskomponenten.
Der exklusiv von Gel Matic entwickelte Schneckenantrieb entspricht den spezifischen Anforderungen der Express-Eisbereitung und garantiert gleichzeitig Geräuscharmut und geringen Wartungsbedarf.