Tecnologia

Filosofia

L’eccellenza come punto di partenza

La filosofia costruttiva Gel Matic ha un nucleo, la ricerca costante della qualità. Lo sviluppo di nuovi componenti e materiali conferma il progressivo arricchimento del know-how tecnologico e ambientale dell’azienda, una certezza per oggi e una promessa per il futuro. L’apparente semplicità costruttiva è in realtà il frutto di una selezione accurata di materiali, componenti e processi, alla ricerca dell’eccellenza. Il requisito indispensabile per macchine che vengono a contatto con un alimento e, nello stesso tempo, una garanzia di elevati standard in termini di affidabilità, prestazioni e durata. Conoscere la tecnologia Gel-Matic, messa a punto in 45 anni di attività, significa anche capire le motivazioni di una fiducia che hanno portato l’azienda a distribuire le proprie macchine sui mercati internazionali.
Il mondo apprezza la qualità Gel Matic. Perché l’ha provata.

Componenti

Ogni singolo componente contribuisce all’insieme

Le macchine Gel-Matic sono state collaudate “sul campo” in tutto il mondo, in una varietà estrema di condizioni ambientali e climatiche. Per questo tutti i loro componenti presentano caratteristiche di affidabilità e funzionalità che ne assicurano il funzionamento ottimale e la conseguente redditività, con una facilità d’uso che deriva dall’attento studio ergonomico della struttura e dei comandi. La conoscenza approfondita del processo di mantecazione espressa ha consentito di mettere a punto macchine che rispondono nel migliore dei modi a esigenze molto specifiche e diversificate. Dalle pompe a ingranaggi che garantiscono il raggiungimento di livelli di overrun secondo le esigenze individuali, agli impianti frigorifero evoluti che consentono il risparmio di acqua ed energia e riducono la rumorosità, fino agli innovativi sistemi di comando E.Co.S. e In.Co.Di.S. per controllare, anche a distanza, tutti i parametri di funzionamento.

Produzione

Pompa

Evoluto sistema di produzione con pompa di pressurizzazione a ingranaggi che consente di ottenere una struttura costante del gelato erogato, con diverse possibilità di regolazione dell’overrun con valori anche oltre il 100%. La pompa è in acciaio inox AISI 304, costituita da pochi pezzi facili da smontare e pulire, gli ingranaggi sono in materiale PEEK per una più lunga durata.

Produzione

Gravità

Sistema di produzione caratterizzato da una valvola dosatrice che permette il passaggio della miscela e dell’aria all’interno del cilindro, sfruttando il principio della forza di gravità. Garantisce la massima semplicità di utilizzo e permette anche lavorazioni con qualsiasi tipo di miscela, persino con piccoli pezzi di frutta. Il numero ridotto dei componenti facilita l’attività di lavaggio.

Produzione

Bag In Box

La miscela liquida per la preparazione del gelato, viene alloggiata in una cella frigorifera posizionata nella parte inferiore della macchina, eliminando qualsiasi contatto con l’aria permettendo la produzione di gelato nel modo più semplice ed igienico. In questo caso, la miscela è aspirata direttamente nel cilindro di mantecazione da una pompa di pressurizzazione. Il sistema BIB premia l’ergonomia di utilizzo della macchina agevolando l’attività di ricarica della miscela.

Tecnologia

Heat Treatment

Le macchine dotate di Heat Treatment consentono una perfetta sanificazione della miscela e di tute le parti a contatto con il gelato. Durante il ciclo HT, la miscela viene riscaldata e mantenuta a +65°C per 30 minuti e in seguito riportata alla temperatura di conservazione di +4°C. Il livello igienico della miscela si mantiene, e la carica batterica si riduce. HT, a differenza di altri trattamenti termici, evita l’alterazione delle proprietà organolettiche, riduce gli sprechi di miscela e allunga l’intervallo di tempo di lavaggio, nel rispetto dei limiti consentiti dai regolamenti dei diversi Paesi.

Tecnologia

Powder Fill System

Il sistema PFS consente la rapida preparazione la miscela direttamente nella vasca garantendo maggiori condizioni igieniche rispetto alla preparazione standard. Il funzionamento è molto semplice e immediato: dal touch screen si seleziona la quantità di acqua che deve essere erogata dal rubinetto installato sulla vasca. La miscelazione con la polvere è garantita dall’impiego di mixer a velocità regolabile.

Controllo

In.Co.Di.S.

Progetto esclusivo Gel Matic, con touch screen da 7″ con cui in modo semplice e interattivo si riesce a programmare, monitorare e diagnosticare ogni funzionalità della macchina, in modalità locale e remota. User friendly grazie ad una interfaccia grafica di semplice lettura e uno stile iconografico con lo stesso family feeling su tutta la gamma, In.Co.Di.S. consente la personalizzazione totale dei parametri grazie a menu modulari.

Controllo

E.Co.S.

Sistema con tecnologia touch screen LCD multilingua, con display a colori e 5 tasti capacitivi in grado di garantire la massima resistenza e impermeabilità. Consente la gestione totale della macchina nella massima semplicità, grazie alle icone intuitive che consentono tutte le regolazioni, tra cui ad esempio la consistenza, le temperature e il funzionamento del mixer.

Controllo Remoto

4D

4D Remote Control System è un servizio rivoluzionario che consente di accedere alla macchina da remoto, attraverso qualsiasi device, smartphone, tablet o computer. In questo modo i tecnici possono operare come se si trovassero di fronte alla macchina, verificando con la massima accuratezza il funzionamento delle macchina. Oltre a ottimizzare la produzione, il sistema consente di individuare e risolvere eventuali anomalie. Un modo per essere sempre vicini al cliente, anche quando si trova dall’altra parte del mondo.

4D, LA QUARTA DIMENSIONE DEL RAPPORTO UOMO-MACCHINA.

Componenti

Frigoriferi, compressori

Gli impianti frigoriferi Gel Matic sono progettati e realizzati per assicurare la giusta temperatura al gelato, anche con i climi più caldi. E la garantiscono nel tempo, grazie alle scelte realizzative che permettono anche il massimo comfort nel posizionamento in funzione di un ottimale circolazione dei flussi d’aria. Gli scambiatori di calore dimensionati correttamente assicurano la massima efficienza mentre gli assemblaggi, con giunti saldati, evitano perdite degli impianti. D’eccellenza tutta la componentistica grazie a partner leader nel mondo come Bristol, Dorin, Embraco, Danfoss, Rivacold per garantire un’affidabilità a prova di calore e rumore.

Componenti

Motori, trasmissioni

Gel Matic ha scelto di utilizzare solo motori Lafert, 100% Made in Italy, per garantire prestazioni ottimali anche in condizioni di esercizio estreme. Affidabilità e risparmio energetico viaggiano di pari passo, grazie all’elevata efficienza: i motori-agitatori, al pari degli altri organi di potenza utilizzati, soddisfano i requisiti di rendimento IE3. La trasmissione meccanica a vite senza fine su progetto esclusivo Gel Matic fa fronte alle specifiche esigenze delle macchine a mantecazione espressa con garanzia di massima silenziosità e manutenzione minima.