Technologies

Filosofia

Exceléncia come ponto de partida

A filosofia de design da Gel Matic baseia-se na  pesquisas constante da qualidade. O desenvolvimento de novos componentes e materiais confirma o enriquecimento progressivo do know-how tecnológico e ambiental da empresa, uma certeza para hoje e uma promessa para o futuro. A simplicidade aparentemente construtiva é, na verdade, o resultado de uma seleção cuidadosa de materiais, componentes e processos na busca da excelência. O requisito indispensável para as máquinas que entram em contacto com um alimento e, ao mesmo tempo, é garantia de padrões elevados em termos de confiabilidade, desempenho e durabilidade Conhecer a tecnologia Gel Matic, desenvolvida ao longo de 45 anos de atividade, também significa entender os motivos de uma confiança que levou a empresa a distribuir suas máquinas nos mercados internacionais. O mundo aprecia a qualidade Gel Matic porque já a experimentou.

Componentes

Cada Único componente contribui para o conjunto

As máquinas Gel Matic foram testadas “no campo” em todo o mundo em uma variedade de condições ambientais e climáticas. É por isso que todos os seus componentes possuem características de confiabilidade e funcionalidade que garantem uma ótima operação e consequente rentabilidade, com facilidade de uso que deriva do cuidadoso design ergonómico da estrutura e dos controles. O conhecimento aprofundado do processo de “mantecazione” tornou possível adaptar máquinas que respondem da melhor maneira para necessidades muito específicas e diversas. Desde as bombas de engrenagens que garantem alcançar níveis de “overrun” segundo os requisitos individuais, sistemas avançados de refrigeração que economizam água e energia e reduzem os níveis de ruído, até aos inovadores sistemas de controle E.Co.S.  e In.Co.Di.S. para controlar, mesmo remotamente, todos os parâmetros operacionais.

Produção

Bomba

Um sistema de produção evoluído com bomba de pressurização de engrenagens que fornece uma estrutura constante do sorvete dispensado, com diferentes possibilidades de ajuste de “overrun” com valores até superiores a 100%. A bomba é feita de aço inoxidável AISI 304, composta por algumas peças fáceis de desmontar e limpar, as engrenagens são feitas de material PEEK para uma maior longevidade.

Produção

Gravidade

Sistema de produção caracterizado por uma válvula de medição que permite a passagem da mistura e do ar para dentro do cilindro, explorando o princípio da força de gravidade. Garante a máxima facilidade de uso e também permite o seu uso com qualquer tipo de mistura, mesmo com pequenos pedaços de fruta. O número reduzido de componentes facilita a atividade de lavagem.

Produção

BIB

A mistura líquida para preparação de sorvete é alojada em um refrigerador localizado na parte inferior da máquina, eliminando qualquer contacto com o ar, permitindo a produção de sorvete da maneira mais simples e higiénica. Neste caso, a mistura é aspirada diretamente para o cilindro de “mantecazione” por uma bomba de pressurização. O sistema BIB recompensa a ergonomia da utilização da máquina, facilitando a recarga da mistura.

Tecnologia

Heat Treatment

As máquinas equipadas com função HT permitem uma desinfeção perfeita da mistura e todas as peças em contacto com o sorvete. Durante o ciclo HT, a mistura é aquecida e mantida a + 65° C durante 30 minutos e depois é rapidamente trazida de volta a uma temperatura de conservação de + 4 ° C. O nível higiénico da mistura é mantido e a carga bacteriana diminui. O ciclo HT, ao contrário de outros tratamentos térmicos, evita alterar as propriedades organoléticas do produto, reduzindo o desperdício de mistura e prolongando o intervalo de tempo de lavagem, respeitando os limites permitidos pelas regulamentações dos diferentes países.

Tecnologia

Powder Fill System

O sistema PFS permite a preparação rápida da mistura diretamente na cuba garantindo condições mais higiénicas do que a preparação padrão. A operação é muito simples e direta: a partir da “touch screen”, pode-se selecionar a quantidade de água que deve ser introduzida na cuba. A mistura com o pó é garantida pelo uso de misturadores de velocidade ajustáveis.

Sistemas de Controle

In.Co.Di.S.

Projeto exclusivo Gel Matic com touch screen de 7″, com o qual se pode facilmente programar, monitorar e diagnosticar todos os recursos da máquina em modo local e remoto. Fácil de usar graças a uma interface gráfica de leitura simples e um estilo imagem iconográfica com a mesma “family feeling” sobre toda a gama In.Co.Di.S. permite a total personalização de parâmetros através de menus modulares.

Sistemas de Controle

E.Co.S.

Sistema com tecnologia de touch screen LCD multilíngua com display a cores e 5 teclas capacitivas para garantir a máxima resistência e impermeabilidade. Permite que a máquina funcione da maneira mais simples, graças a ícones intuitivos que permitem todos os ajustes, como consistência, temperatura e funcionamento do mixer.

Sistema de Controle Remoto

4D

4D Remote Control System. O Sistema de Controle Remoto é um serviço revolucionário que permite acessar sua máquina remotamente através de qualquer dispositivo, smartphone, tablet ou computador. Desta forma, os técnicos podem operar como se estivessem na frente da máquina, verificando o funcionamento da máquina com a maior precisão possível. Além de otimizar a produção, o sistema permite detectar e resolver quaisquer anomalias. Uma maneira de estar perto do cliente, mesmo quando está do outro lado do mundo.
4D, a quarta dimensão do relacionamento homem-máquina.

Componentes

Refrigeradores, compressores

Os sistemas de refrigeração Gel Matic são projetados e fabricados para garantir a temperatura certa para o sorvete, mesmo com climas mais quentes. Garantem isto ao longo do tempo, graças às escolhas de realização que também permitem o máximo de conforto no posicionamento, em função da circulação ótima dos fluxos de ar. Os permutadores de calor adequadamente dimensionados garantem a máxima eficiência, enquanto as montagens com juntas soldadas evitam as fugas no equipamento. Excelência em todos os componentes graças aos principais parceiros no mundo como Bristol, Dorin, Embraco, Danfoss, Rivacold para garantir a confiabilidade do calor e do ruído.

Componentes

Motores e Transmissões

Gel Matic escolheu usar apenas motores Lafert, 100% Made in Italy, para garantir o melhor desempenho mesmo em condições extremas de operação. A confiabilidade e as economias de energia vão de mãos dadas, graças à alta eficiência: os agitadores, como as outras ferramentas elétricas utilizadas, atendem aos requisitos de desempenho IE3.
A engrenagem mecânica de parafuso sem-fim sem-fim sobre projeto exclusivo da Gel Matic atende às necessidades específicas da máquina com garantia de máximo silêncio e manutenção mínima.